Feijoada de Lulas

Feijoada de Lulas
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 750 gr de feijão branco
• 2 kg de lulas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 3 tomates maduros sem pele nem grainhas
• 1 pimento verde
• 1 molho de coentros
• sal e pimenta moída q.b.

Confecção:
Depois de demolhado o feijão "12 horas em água" , coze-se numa panela de pressão.
Faz-se um refogado, com cebolas e os alhos picados no azeite e a folha de louro.
Adiciona-se o vinho branco e junta-se o tomate.
Deixa-se ferver um pouco e deitam-se as lulas , cortadas ás rodelas finas e um pouco de água da cozedura do feijão.
Quando elas estiverem cozidas junte o pimento ás tiras e de seguida o
feijão.
Deixe apurar.
Rectifique os temperos e no momento de servir junte os coentros picados.