Feliz 2012

Feliz 2012 com muitos  petiscos!

Queques de Bolo Rei

Esta receita retirei do facebook da Cristina Ferreira no programa você na tv,deve de ser muito boa!

 

Queques de bolo rei

por Cristina Ferreira - TVI a Terça-feira, 27 de Dezembro de 2011 às 12:03

350g de sobras de bolo rei
100g de manteiga
200g de açucar
4 ovos
2 dl de leite
300g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
Manteiga para untar

Ligue  o forno a 180º barre pequenas formas de queques com manteiga, corte o  bolo rei em pedaços e deite-o no robot ligue ate ficar tipo pão ralado,  numa tigela bata a manteiga com o açucar até ficar uma mistura cremosa ,  junte os ovos um a um batendo sempre junte a farinha o leite e o  fermento bata bem junte a mistura do bolo rei e bata mais um pouco  divida a mistura pelas formas mas não encha demasiado e leve ao forno  durante 20 minutos retire desenforme e sirva frio.
7 pax
Fácil
Económico
Tempo: 45 minutos

Receita de Bola de Carne

Receita de Coscorões

Receita de Pastéis de Nata

Receita de Filhóses de Abóbora

Receita de Mousse de Chocolate à Fatia

Mais Você - O segredo da batata frita

Feliz Natal!

Tarte de Nata

Ingredientes:

 

1 Lata de leite condensado
2 Pacotes de natas
4 Folhas de gelatina
Bolacha Maria ralada


Modo de Fazer



Colocar as folhas de gelatina em agua fria.
Bater as natas e juntar aos poucos o leite condensado.
Levar a gelatina ao micro-ondas durante 30 segundos.
Misturar a gelatina com o preparado das natas com o leite condensado e misturar bem.
Cobrir o fundo de uma tarteira com bolacha ralada colocar por cima o preparado anterior e voltar a cobrir com bolacha ralada.
Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

È muito boa esta receita e simples de fazer!

Bolo de amêndoa e gila

Bolo de Amêndoa e Gila
 Ingredientes:

• 500 grs. de miolo de amêndoas peladas
• 500 grs. de açúcar
• 500 grs. de de doce de gila
• 18 gemas de ovos
• ovos moles q.b.

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar de modo a obter um creme fofo e esbranquiçado.
Rale o miolo de amêndoa, fazendo-a passar 2 vezes pela máquina, e junte ao creme de gemas e açúcar.
Acrescente o doce de gila e mexa tudo muito bem.
Leve a massa a cozer numa forma redonda, sem buraco, untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno, pré-aquecido a (180ºC) [4/5 T].
Uma vez cozido, desenforme o bolo e deixe arrefecer, já no prato de serviço.
Sirva o bolo coberto com ovos moles.

Tate de Abóbora para este Natal

Ingredientes:
2 ovos
500g de abóbora descascada
400g de açúcar
100g de farinha
1 rolo de massa quebrada de compra
1 casca de laranja
1 pau de canela


Preparação:

Corte a abóbora em cubos pequenos, deite-os para um tacho, junte o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando de modo a ir desfazendo a abóbora, deixe no lume até atingir o ponto de estrada e o preparado ficar quase sem líquido. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto forre o fundo de uma tarteira (daquelas com fundo amovível) com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Retire o pau de canela e a casca de laranja da abóbora e junte os ovos já batidos e a farinha, mexa bem e deite sobre a massa que está na forma. Leve ao forno a cozer durante mais ou menos 30 minutos. Retire, desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar e canela.

Arroz Chau Chau

Receita de Arroz Chau-Chau
- China

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz
• 1/3 chávena de chá de ervilhas cozidas
• 100g de fiambre
• 2 ovos mexidos
• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal q.b.

Pode adicionar:

              Pode colocar bocadinhos de frango

              Milho cozido

              Cogumelos

              Temperar com coentros

Preparação:

Lave bem o arroz e
coza-os em 3 chávenas de água temperada com sal, depois de cozido escorra-o
bem.
Numa frigideira coloque o óleo a aquecer, depois de bem quente junte o
arroz, mexe um pouco, junte as ervilhas, o fiambre cortado em cubinhos, e o ovo
bem picadinho, mexa tudo até estar bem seco.


Receita do site sabor intenso,  faço esta receita há muitos anos...

Massa rápida, Receita Mexicana

Ingredientes

• Massa (a que mais  gostar): 300 g
• Azeite: q.b.
• Alho: 1
• Pimento: 2
• Ananás: 3 rodelas
• Camarão: 8
• Óregãos: q.b.
• Queijo: q.b.

Preparação

Cozer a massa durante uns minutos.Numa fritadeira, colocar o azeite o alho e depois o camarão o ananás com um pouco de sumo.Juntar a massa, o queijo e por fim os óregãos.

Sugestões

Servir quente.Pode juntar delícias do mar

Pasteis de Nata

Ingredientes para 12 pasteis de nata:
250g de açúcar
casca de limão
2 paus de
canela
250ml de leite
30g de farinha
20g de amido de milho
(maisena)
umas gotas de extracto de baunilha
3 gemas + 1 ovo
375g de
massa folhada
canela e açúcar em pó para
polvilhar

Preparação:

Num tacho coloque 125ml de
água, o açúcar, a casca de limão e os paus de canela. Deixe ferver e
desligue.
Entretanto misture a farinha, o amido de milho e o extracto de
baunilha com um pouco de leite para dissolver. Leve o restante leite ao lume até
levantar fervura e junte à mistura das farinhas misturando bem. Coloque a
mistura de novo no tacho e leve novamente ao lume mexendo sempre até
engrossar.
Retire os paus de canela e a casca de limão da calda de açúcar e
junte à mistura anterior assim como as gemas e o ovo. Misture bem e leve
novamente ao lume a engrossar sem parar de mexer.
Retire, tape com película
aderente e deixe arrefecer completamente.
Aqueça o forno a 220ºC. Estique a
massa folhada numa superfície polvilhada com um pouco de farinha e de açúcar em
pó. Corte a massa ao meio e coloque uma das partes por cima da outra enrolando
depois como se fosse uma torta.Corte depois 12 fatias desse rolo com cerca de 1
a 2 cm de espessura. Estique agora cada uma dessas fatias com o rolo da massa, e
forre depois 12 formas de queques previamente untadas com um pouco de manteiga.
Divida o creme anterior pelas 12 formas.
Leve ao forno quente entre 18 a 20
minutos, ou até o creme ficar dourado e a massa folhada. Deixe arrefecer antes
de retirar das forminhas.
Sirva os pasteis de nata polvilhados com açúcar em
pó e canela.

Bom Apetite!

Bacalhau para a Consoada ou Ceia de Natal

Imagem tambem do site 1001receitas.com site com visita obrigatória para quem gosta de culinária


Este é o nosso prato favorito e quando tenho as minhas duvidas sobre este prato vou ao site 1001receitas esta é uma das que faço desse site e passo a citar:


Bacalhau para a ceia da consoada, às postas, cozido com batatas, ovos e couve. É servido com um molho de azeite quente com alhos e vinagre servido à parte.

Ingredientes 

bacalhau grosso	5 postas
batatas	2 kg
couves pencas	2 und.
ovos	4 und.
alho	4 dentes
azeite	3 dl
sal e vinagre	q.b.

Como fazer Bacalhau da Consoada
1	Descasque as batatas e corte-as ao meio. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.
2	Coloque água temperada com sal (pouco) numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e metade do bacalhau.Noutra panela ponha água e quando ferver junte as couves e o resto do bacalhau e deixe cozer.
3	Prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. Junte depois vinagre, a gosto, e mantenha quente.
4	Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o molho à parte.

O Maravilhoso Bacalhau com Natas

Imagem de um site fabuloso, o 1001receitas, visitem!

Ingredientes 4 posta(s) de bacalhau demolhado 6 dl leite 1 cebola(s) cortada(s) em rodelas azeite 2 c. sopa farinha 1 kg batata(s) noz moscada 2 dl natas queijo ralado q.b. sal q.b. Pimenta

Preparação:

1. Coza as postas de bacalhau em leite. 2. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente. 3. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. 4. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 5. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.

Paté de Delicias do Mar

Paté de Delicias do Mar

 Ingredientes:

• 1/2 embalagem de delicias do mar
• 3 ovos
• 2 dentes de alho
• Maionese q.b.

Confecção:




Ou ainda



Delicias do mar, maioneze de alho e limão triturar tudo com a varinha mágica, encher  cestinhos de massa folhada e já está!

Estas receitas faço já há muitos anos do site gstronomias.com lá tem muitas formas de fazer  este paté mas estas são para mim as melhores e as que faço em minha casa.Cozem-se os ovos (bem cozidos) e deixam-se arrefecer.
Depois cortam-se as delicias em bocadinhos pequeninos e colocam-se num recipiente.
Entretanto com a ajuda de um garfo tritura-se os ovos bem e juntam-se as delicias.
Faz-se o mesmo aos alhos (de preferência com um utensílio próprio) e junta-se ao preparado anterior.
Por fim junta-se a maionese a quantidade que desejar e está pronto.

Sugestão: conserve durante algum tempo no frigorífico pois fica mais fresco e melhor.

Patê de Delícias do Mar IV

Ingredientes:
 

• 1 embalagem de delícias do mar
• 3 ovos
• 1 frasco maionese
• mostarda q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Retire as delícias do congelador, deixando-as descongelar num recipiente com água fria e, enquanto as delícias descongelam, coza os ovos.
Corte as delícias em rectângulos finos.
Adicione os ovos, após cozidos, cortando-os em pedaços pequenos. Num recipiente (Tupperware), desfaça o ovo e as delícias o mais possível (até obter fios de delícias e o ovo em bocaditos muito pequenos).
Após tudo estar bem picado, adiciona-se a maionese, em quantidade controladas, mexendo sempre com uma colher para verificar se todo o preparado se encontra envolvido.
Após a ser q.b. adicione a pimenta e o sal e, em seguida, a mostarda (entre 1 a 3 colheres de sopa).
Leve ao frio.

Sugestão: Pique as delícias e o ovo no recipiente com um almofariz ou com o martelo de madeira de partir o marisco e, se não ficar bem picado, pique com uma faca.

PS: Não pique com a 1,2,3 nem com a varinha mágica pois a qualidade será alterada

Carne de Porco á Alentejada -Uma maravilha Nacional :)

Carne de Porco

Carne de Porco aos cubinhos
sal
pimenta
alhos
loureiro
vinho maduro branco
massa de pimentão

Deixa-se a carne a marinar durante algumas horas. Frita-se em banha.
Ameijoas
(ingredientes para 1 Kg)

2 dentes de alho
1 Kg de ameijoas
2 colheres (sopa de azeite
1 molho de coentros
1 limão
sal e pimenta q.b.



Põe-se as ameijoas de molho em água com bastante sal e lavam-se em várias águas para retirar a areia. ( Ou então compram das congeladas que já vêm limpas de areia).

Leva-se o azeite ao lume e quando estiver quente, juntam-se os alhos para alourarem.

Introduzem-se as ameijoas e os coentros picados. Tempera-se de sal e pimenta e vai-se mexendo de vez em quando.

Rega-se com vinho branco quando estão a abrir. Quando todas as ameijoas estiverem abertas regam-se com sumo de meio limão.

Batatas

Fritam-se batatas aos cubos.

Por fim
Prepara-se a carne conforme indicado em cima, fritam-se as batatas aos cubos e arranjam-se as ameijoas.

Junta-se a carne e as batatas ás ameijoas, polvilha-se com coentros picados e deixa-se apurar um bocadinho e serve-se.

A imagem foi retirada do site sabor intenso, é um outro site que tem de tudo, é muito bom :) Visitem!

Massa Chinesa Com Camarão

Ingredientes:

1 CEBOLA
2 DENTE DE ALHO
 POLPA TOMATE
1 LATA DE COGUMELOS LAMINADOS
1 CALDO CARNE DE CAMARÃO
MOLHO DE SOJA
UMA EMBALAGEM DE DELICIAS DO MAR
UMA EMBALAGEM DE MIOLO DE CAMARÃO
MASSA CHINESA


Preparação:

FAZ SE O REFOGADO COM A CEBOLA, O ALHO E UM POUCO DE AZEITE
JUNTA SE 2 COLHERES DE SOPA BEM CHEIAS DE POLPA DE TOMATE
DEIXA-SE APURAR UM POUCO  JUNTA AS DELICIAS, O MIOLO DE CAMARÃO
E O CALDO DE CARNE .
COZE-SE A MASSA CHINESA E JUNTA-SE AO PREPARADO

FICA MUITO BOM!!

Esparguete com Camarão e Alho

Esparguete com camarão e alho

·INGREDIENTES

• 300g de esparguetes com vegetais
• 1 colher de sopa de azeite
• 450g de camarão descascado
• 1dl de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 malagueta pequena
• Salsa picada
• Sal

·PREPARAÇÃO

• Numa panela com água a ferver, coloque a colher de azeite, sal e os esparguetes.
• Deixe cozer durante 6 minutos, ou conforme o tempo indicado no pacote.
• Depois de cozido, escorra o esparguete.
• Numa frigideira, leve ao lume azeite, os alhos picados, a malagueta e a folha de louro.
• Deixe aquecer um pouco.
• Junte os camarões.
• Tempere com um pouco de sal (muito pouco), e deixe fritar.
• Depois do camarão frito junte o esparguete, envolva bem e deixe fritar um pouco.
• Por fim, junte a salsa.
• Mexa e apague o lume.
• Es está pronto a servir.

Fonte: saborintenso.com

Pudim Flan

Simples e Maravilhoso...

Ingredientes

 

1 lata de leite condensado

2 vezes a lata cheia de leite meio gordo

4 ovos grandes

caramelo para barrar a forma

Preparação:

 

Na batedeira deite a lata de leite condensado, as 2 latas de leite e os 4 ovos.

Bata na velocidade máxima cerca de 2 minutos

Barre a forma com o caramelo e deite dentro o preparado

Coze em banho-maria cerca de 45 minutos a 1 hora

Tão bom....

Arroz doce

Arroz Doce
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 250 gr de arroz
• 7,5 dl de leite
• 250 gr de açúcar
• 3 gemas de ovos
• Casca de limão q.b.
• 1 pedacinho de canela em pau
• Canela em pó
• sal q.b.

Confecção:

Leva-se o leite ao lume num tacho.
Quando começar a ferver junta-se o açúcar,
o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela.
Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.
Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.

Sonhos de Abóbora

Doces de Natal
Sonhos de Abóbora

Ingredientes:
• 0,5 litro de água
• 150 gr de abóbora
• Casca de 1/4 de limão
• 150 gr de manteiga
• 1/2 cálice de aguardente
• 10 ovos
• 150 gr de açúcar
• 350 gr de farinha

Preparação:

Coloque num tacho com a água, a abóbora, a casca de limão, a manteiga e a aguardente. Leve ao lume até ferver. Misture a farinha e coza, mexendo sempre, até a massa se despegar do fundo do tacho. Deixe arrefecer e misture os ovos, um a um.
Deite colheradas de massa em óleo fervente. Retire quando estiverem loiros. Passe por açúcar e canela.

São tão bons!!

Retirado do site Natal.com.pt

Pasteis de Torres

Ingredientes:
Para a massa:

• 250 grs de farinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de banha
• sal

Para o recheio:

• 125 grs de puré de feijão branco
• 500 grs de açúcar
• 125 grs de amêndoas
• 10 gemas
• Confecção:
  Com os ingredientes indicados e água morna, prepare uma massa tenra vulgar.
  Pele e rale a amêndoa. Leve o açúcar ao lume com um copo de água e deixe ferver até fazer ponto de espadana (quando a calda cai em lâmina). Junte o puré de feijão, deixe cozer um pouco e adicione a amêndoa, que também deve ferver alguns minutos. Retire do lume.
  Quando o preparado estiver quase frio, junte as gemas, ligue tudo e leve novamente a levantar fervura.
  Estenda a massa com um pouco de farinha e forre com ela forminhas de queques previamente untadas. Recheie com o creme preparado e leve a cozer em forno quente.
  
  NOTA: O puré deve ser feito com feijão branco de boa qualidade, ao qual se retirou a casca antes de cozer. Pese-o depois de reduzido a puré.

Cada receita melhor do que a outra :) Estes pasteis são de chorar por mais....

Retirada do site DOCESREGIONAIS

Cheesecake

Cheesecake
Para uma forma de 20 cm de diâmetro:
Base:
70 g de bolacha digestiva
30 g de açúcar mascavado claro
40 g de manteiga derretida e fria
Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.
Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.
Recheio:
500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170 g de açúcar
2 g de sal
140 g de ovos (aprox. 3 ovos)
14 g de gemas (aprox. 1 gema)
75 g de nata espessa (single cream)
3 ml de essência de baunilha (usar uma essência de qualidade)
Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos.
Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
Juntar a baunilha com a nata espessa e bater até que esteja homogéneo.
Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
Preparar o recheio e deitar sobre a massa.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.
Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.
Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.
Desenformar.
Para desenformar o cheesecake:
Aquecer ligeiramente os lados e o fundo da forma (com um maçarico, por exemplo).
Forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas).
Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.
Pode comer-se simples ou servir-se com frutos vermelhos.
Para fazer o coulis de morango basta triturar morangos, coá-los e misturar com açúcar em pó a gosto.

È maravilhoso, retirei esta receita do site flagrantedelicia

Feijoada de Choco

Ingredientes para 4 pessoas

500 g de feijão branco ou manteiga
3 cebolas
sal
3 dentes de alho
50 g de margarina Vaqueiro
1dl de azeite
½ linguiça
1 malagueta de piripiri
1 kg de choco em tiras
0,5 dl de vinho branco
2 dl de polpa de tomate
salsa

Preparação

Ponha o feijão de molho em água fria de um dia para o outro. Escorra o feijão, coloque-o na panela de pressão e junte água de modo a ultrapassar em 2 dedos a altura do feijão. Junte 1 cebola, descascada e cortada em pedaços e tempere com sal. tape a panela e leve a cozer durante cerca de 40 minutos, após levantar pressão.
Entretanto, descasque e pique finamente as restantes cebolas e os dentes de alho e leve a alourar numa panela com a linguiça cortada em rodelinhas, a margarina Vaqueiro e o azeite. Adicione a malagueta de piripiri esfarelada e introduza as tiras de choco, bem escorridas. Deixe o choco estufar, tapado, sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos. Vá borrifando com o vinho branco para que não seque demasiado. Junte o feijão já cozido e parte do caldo em que cozeu. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos e depois adicione a polpa de tomate. Deixe ferver até apurar e o choco estar macio. Rectifique o sal se for necessário.

Sugestão

Sirva polvilhado abundantemente com salsa acabada de picar.  Podem fazer sem ter medo de falhar esta receita é espétacular para quem gosta de feijoadas :)

ESTA RECEITA FOI RETIRADA DO SITE DA VAQUEIRO

Bolo de Cenoura com cobertura de Chocolate

Receita em video de Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes para 8 pessoas:

Para o bolo:

• 300g de cenoura
• 4 ovos
• 1 chávena de chá de óleo
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

• 200g de chocolate em pó
• 100g de manteiga
• 6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

1. Ligue o forno nos 180⁰.
2. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea.
4. Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem.
5. Bata as claras em castelo e junte à massa.
Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
6. Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter, junte o chocolate e o leite e quando começar a borbulhar desligue o lume.
7. Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.

Retirado do site SABOR INTENSO

Este Bolo já fiz várias vezes e é MARAVILHOSO, esprimentem!

Feijoada de Lulas

Feijoada de Lulas
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 750 gr de feijão branco
• 2 kg de lulas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 3 tomates maduros sem pele nem grainhas
• 1 pimento verde
• 1 molho de coentros
• sal e pimenta moída q.b.

Confecção:
Depois de demolhado o feijão "12 horas em água" , coze-se numa panela de pressão.
Faz-se um refogado, com cebolas e os alhos picados no azeite e a folha de louro.
Adiciona-se o vinho branco e junta-se o tomate.
Deixa-se ferver um pouco e deitam-se as lulas , cortadas ás rodelas finas e um pouco de água da cozedura do feijão.
Quando elas estiverem cozidas junte o pimento ás tiras e de seguida o
feijão.
Deixe apurar.
Rectifique os temperos e no momento de servir junte os coentros picados.