Torta de Cenoura da Vaqueiro- Muito boa

Ingredientes para 6 a 8 pessoas

500 g de cenouras
sal
40 g de Vaqueiro
1 laranja
180 g de açúcar + 3 colheres de sopa
4 ovos
50 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Raspe as cenouras, corte-as em palitos e coza em água temperada com sal. Escorra bem e reduza-as a puré.

Junte a Vaqueiro e a raspa da casca de laranja e misture bem. Adicione 180 g de açúcar e as gemas e bata até obter um creme homogéneo.

Bata as claras em castelo bem firme e, por fim, incorpore-as suavemente no preparado anterior, alternando com a farinha peneirada com o fermento.

Deite a massa num tabuleiro para tortas previamente untado e forrado com papel vegetal, igualmente untado com Vaqueiro, e coza em forno quente (220º C) durante 15 minutos.

Desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e enrole.

Depois de fria regue a torta com o sumo da laranja, adoçado com o restante açúcar.

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